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Las cocinas tradicionales de México

Las cocinas tradicionales de México

Héctor Pérez García

 

ISBN: 978-607-742-732-2

Escribir el prólogo de este libro me resultó algo muy natural teniendo el perma- nente interés por la culinaria de las diversas regiones de nuestro querido país que comparten mis amigos y colegas. En los años que iniciaron con el descubrimiento de América y siguieron con la conquista de estos territorios, México dio al mundo de entonces un sinnúme- ro de productos agrícolas, botánicos, animales y minerales, así como avanzados conceptos de las ciencias como la astronomía, la medicina, las matemáticas, la cronología... Escaso recuerdo y prácticamente nulo reconocimiento de estas gigantescas aportaciones a la cultura universal se registran en nuestra historia.

 

 

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