Historia de Hotelería y Turismo en México
Historia de hotelería y turismo en México
Por Héctor Pérez García
2015 Universidad de Guadalajara
Centro Universitario de la Costa
ISBN: 978-607-742-291-4
Desde que tenemos memoria de la historia del hombre, éste ha sido siempre impelido, ya fuese por simple curiosidad; en busca de alimentos, por ganar territorios o por comerciar: a viajar, y el peregrinar lo hizo primero viajero y luego turista.
Desde entonces la civilización ha ganado mucho; pues los viajeros, como el polen de las flores nutren la cultura de los pueblos. El turismo moderno se ha convertido en una industria generadora de progreso y riqueza; el turista, sin embargo, ha dejado en el camino mucho del encanto de viajar. Se ha convertido en una cifra económica en un vértigo imparable en busca de sí mismo. En el siglo XVIII, un gastrónomo ilustre escribió: “el animal se alimenta, el hombre come, pero sólo el hombre sabio sabe cómo comer”. Es válido parafrasear a Jean Anthelme Brillat-Savarin; “El hombre viaja por necesidad, el turista por placer, pero sólo el hombre sabio sabe viajar”.
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